1 kg Schweinefleisch in Würfel geschnitten 1 Eßl Öl 3 Zwiebeln geschält und in Streifen geschnitten 1 Eßl Tomatenmark 700 ml Gemüsebrühe 1 Eßl Paprikapulver mild Cayennepfeffer, Salz
Für das Sauerkraut
1 Zwiebel geschält und in Streifen geschnitten 1 Eßl Öl 400 g Sauerkraut 1 Schuss Weisswein 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 150 ml Gemüsebrühe 2 Eßl Apfelmus
Für das Gulaschgewürz
1-2 Knoblauchzehen je 1 TL Kümmel und Majoran 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin andünsten. Fleischwürfel zugeben und rundherum alles hell anbraten. Brühe angiessen, Tomatenmark hinzufügen, und kurz mitdünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und das Gulasch 1 Stunde knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Sauerkraut dünsten
Für das Kraut Zwiebelstreifen in Öl glasig dünsten. Sauerkraut zufügen, Wein, Gewürze, Brühe und Apfelmus unterrühren. Knapp 1 Stunde bei milder Hitze ziehen lassen.
Würzmischung zubereiten
Für das Gulaschgewürz Knoblauch schälen und hacken mit Kümmel , Majoran und Zitronenschale mischen. Das Gulasch damit würzen und mit Paprika, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Das Sauerkraut zum Gulasch rühren und noch weitere 10 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch mit einem Tupfer Crème fraîche oder sauerer Sahne servieren.
Das Forum für Tierfreunde
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03.08.2010 17:55
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